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[. Recette .] Carpaccio Saumon/Pomme Granny

15 mai 2014

Recette fraîche pour cet été très rapide à faire et niveau porte-monnaie il vous remerciera.
La recette est pour 5-6 personnes.

Ingrédients

- 500g de filet de saumon (frais et non décongelé)
- 2-3 pommes granny
- Gros sel 
- Huile d'olive
- Poivre 
- Orange pour le zeste
- Ciboulette

Recette

Dans un premier temps, zester l'orange et mélanger avec l'huile d'olive.

Personnellement je rajoute en plus un peu de citron jaune pour donner du goût : comme ça les pommes ne noircissent pas.
Recouvrir le saumon de gros sel et le laisser mariner au frais pendant 15 minutes. Le rincer ensuite pendant 3 minutes dans un grand volume d'eau, puis le sécher correctement sur un linge.
Tailler le saumon en tranches fines de 3mm d'épaisseur. Couper les pommes finement à l'aide d'une mandoline.

Dressage

Dans une assiette, déposer un fond de pommes. Mettre des morceaux de saumon, puis remettre des pommes. Badigeonner ensuite d'huile d'olive à l'orange. Assaisonner de poivre et de sel. Et terminer en décorant avec de la ciboulette.

C'est prêt ! Vous pouvez déguster.

Vidéo

 

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